Tim-tim... À saúde!...

Os copos e as taças se erguem, enquanto os olhos brilham, ávidos para sorverem, num gole, os preciosos líquidos.
Ê, bebe-se muito pela saúde de todos, mas parece que, quanto mais se ouve o tinir dos copos, menos a saúde agradece. Mas o nosso assunto são as bebidas.
E entre elas destacamos a nossa nacional e tradicional aguardente, popularizada como "pinga". Dela nasceram as batidas, que têm como vedete a caipirinha Bebida popular, talvez por convicção ou por hábito, muitos têm na pinga um "santo remédio ", pois para esses ela cura tanto a dor de dente como a dor de barriga. Se alguém está nervoso, um golinho acalma; se é apatia, outro golinho anima, e até mesmo nos velórios servem-se uns traguinhos, para amainar um pouco a tristeza dos presentes. Um gole de vez em quando é bom; e ficar um pouco grogue não faz mal a ninguém. Há os que tomam um traguinho para festejar um momento; e outros, para os quais qualquer momento emotivo para mais um gole.
Os boêmios têm na cerveja sua preferência. Reunidos à mesa de um bar, cantam suas alegrias e tristezas, ao som arranhado de um violão, e de copo em copo, de garrafa em garrafa, vêem a madrugada chegar; e quase sempre, quando a noite termina, nasce uma nova canção.
Mas é nos coquetéis que se encontram as maiores variedades. Combinações, das mais divinas às mais perigosas, podem ser feitas quase infinitamente.
O uísque e o champanhe são para os mais sofisticados. Não estão ao alcance do povo.
Bebida e amor também se misturam, e embora muito se beba por ele ou por causa dele, a bebida não é como o amor: perfumes e vinhos, quanto mais velhos, melhores...
Mas... estamos todos alegres e felizes!
Vamos tomar um traguinho? E a que brindaremos? Já sei! A essa coisa muito linda e boa que sentimos dentro de nós, que sempre tivemos e pedimos a Deus que tenhamos para sempre.
Brindemos, pois.., à saúde!...
PRECAUÇÕES
Certos povos europeus costumam ingerir 1 colher de azeite de oliva antes de suas libações. Outra forma de evitar qualquer conseqüência maléfica do álcool é comer um pouco de manteiga, ou tomar um copo de leite antes da bebida. Manteiga, leite e comida ajudam a suportar melhor os efeitos do álcool.
Para se conservar fresca por muito tempo qualquer bebida já aberta, tampe a garrafa, guardando-a na geladeira, com o gargalo para baixo.
AGUARDENTE — Conhece-se sua boa qualidade quando, ao sacudir a garrafa, o rosário (anel de bolinhas) que se forma à superfície demorar para se desmanchar.
Caso contrário, a aguardente é de qualidade inferior.
Uma aguardente, assim como o conhaque, não pode ser guardada por muito tempo em garrafa, pois, em vez de envelhecer, ela degenera.
BATIDAS — Na maioria das batidas de aguardente é essencial que se incorpore o sumo da casca do limão, para assim "quebrar a dureza" da bebida. Isso se obtém amassando ou espremendo a casca do limão.
CERVEJA—Uma cerveja deverá permanecer em temperatura aproximada de 4 graus, para que não degenere (ficar choca).
CHAMPANHE — As garrafas de champanhe, assim como as de vinho, que irão ficar guardadas por muito tempo, deverão permanecer deitadas, até o seu uso. Isso evitará que a rolha resseque e apodreça, o que prejudicaria ou inutilizaria as bebidas.
CHOPP — De maneira alguma poderá ser guardado, pois, não sendo pasteurizado como a cerveja, tem fermentação contínua e sua degeneração é rápida.
UÍSQUE — Para saber se o uísque que está na garrafa é falsificado, sacuda-a e verifique: se o líquido não borbulhar, devolva essa garrafa porque certamente ele é falsificado.
VINHOS — Saiba que vinhos tintos são degustados à temperatura ambiente, com carnes e aves; os brancos, gelados, acompanham peixes e crustáceos; e os roses são servidos de preferência com assados, embora acompanhem perfeitamente qualquer prato.
O vinho verde acompanha pratos fortes. Este vinho não pode ser envelhecido.
Devem-se evitar os vinhos espumantes obtidos apenas com a adição de gás carbônico.
Ao escolher um vinho estrangeiro, ignore a beleza da garrafa; o rótulo deverá ser a única garantia de sua qualidade e procedência; mas, para saber escolher, é necessário que se entenda um pouco da bebida.
COMO CONHECER
Vinho branco — Como este vinho tem sempre a aparência cristalina, se seu líquido estiver opaco pode estar ruim; sendo assim pode rejeitá-lo.
Vinho tinto — Este, infelizmente, não se pode saber se está bom apenas "pelo olho"; ele tem que ser tomado mesmo O paladar é que vai acusar se ele está bom ou estragado.
BEBIDAS ENGARRAFADAS — Cuidados — Guarde as bebidas carbonatadas ou gaseificadas em lugares frescos, longe de qualquer calor e do sol, pois estes elevariam a pressão, podendo provocar uma explosão. Garrafas com essas bebidas, ainda cheias e fechadas, poderão também explodir quando apenas sujeitas à agitação, como no caso de uma viagem de automóvel em estradas ruins.
As bebidas enlatadas não oferecem esse risco.
BEBIDAS ENGARRAFADAS GASEIFICADAS — Conservação — Quantas vezes já aconteceu de alguém ficar morrendo de sede, e deixar de abrir uma garrafa de refrigerante ou de cerveja geladinha apenas para tomar um copo, com receio de desperdiçar o que sobrar na garrafa. Pois poderão tomar tranqüilamente porque o que sobrar se conservará fresco (com o gás) até mesmo por uns dias. Para isso, em vez de recolocar a tampinha (que deve ser desprezada) na garrafa, introduza no gargalo o cabo de uma colherzinha (de café) de aço inoxidável e guarde logo em seguida na geladeira; ela substituirá a tampinha e deve ser conservada até que o conteúdo acabe.
Outro procedimento para conservar bem a bebida gasosa depois de aberta é tampar muito bem a garrafa com uma rolha e guardá-la na geladeira ao contrário, isto é, com o gargalo para baixo.
Para tirar o gás de uma bebida que está no copo, quando não se tem uma colher ou algo semelhante à mão, coloque dentro da bebida 1 pitadinha de açúcar.
Quando estiver louco para tomar uma bebida e não encontrar o saca-rolhas para abrir a garrafa, não precisa ficar nervoso; basta deixar correr pelo gargalo um pouco de água quente, que a rolha, "assustada", vai pular sozinha, e você poderá degustar o seu vinhozinho ou outra bebida que esteja vedada com rolha.
ROLHA SECA—Para não esfacelar uma rolha seca que esteja presa na garrafa, o melhor é não ficar furando-a com o saca-rolhas; antes disso, enrole primeiro um pano que foi molhado em água quente, ao redor do gargalo, e aguarde alguns instantes. Então, poderá usar o saca-rolhas, que a rolha irá sair com muita facilidade.
ENVELHECER UMA BEBIDA — Você sabia que a gente pode fazer uma bebida envelhecer rapidamente, mais ou menos em 48 horas? E veja como é simples e fácil: é só colocar dentro da bebida, onde está curtindo, decantando ou descansando, um pedaço de carvão vegetal. Ela vai ficar como se tivesse sido envelhecida há anos. Não é um barato?